IGT Sebino
Càlem

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“Càlem” è una specie di ciliegia presente ed apprezzata particolarmente in zona. L’amarena, la ciliegia, il Càlem appunto si percepisce appena si porta al naso un bicchiere di questo Sebino. La fragranza e la dolcezza del frutto, la complessità della spezia e della nota balsamica, caratterizzano l’equilibrio di questo rosso locale che riesce ad esaltare l’eleganza e la struttura del Nebbiolo. Un talento indiscusso, proiettato sulle pendici del Monte Alto di Clusane di Iseo.

Vitigni: Nebbiolo 100%
Annata: 2015
Zona vigneto: Clusane di Iseo
Esposizione vigneto: nord-est
Suolo: Morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie, franco-argillosa in profondità, scheletro abbondante, drenaggio ottimo
Epoca di vendemmia: inizio ottobre, cernita e raccolta manuale delle uve
Resa in vigna: 75 q/ha
Resa in vino: 55%
Vinificazione: tradizionale in rosso con macerazione controllata per favorire l’estrazione delle componenti di colore e struttura
Affinamento: 100% barrique e tonneaux da 300 lt usati (minimo di quarto passaggio)
Imbottigliamento: dopo 22 mesi di affinamento

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